Alkaliseret kakaopulver

Alkaliseret kakaopulver, en slags spiselig alkali, bruges til at lave mælkete med chokoladesmag osv. ph-værdien er 6.2-7.5.

Kakaopulver har naturligt kakaopulver og alkaliseret kakaopulver.

Naturligt kakaopulver er kakaobønner i færd med at blive forarbejdet til kakaopulver uden tilsætning af tilsætningsstoffer for at producere et lysebrunt kakaopulver; og alkaliseret kakaopulver er i kakaobønnebearbejdningsprocessen for at tilføje spiselig alkali, mens farven på kakaopulver også uddybes, aromaen er også meget stærkere end naturligt kakaopulver. Dette er forskellen fra processen, kan offentligheden ikke skelne, følgende fra brug og udseende og andre aspekter af sammenligningen.

Naturligt kakaopulver er lysere i farven end alkaliseret kakaopulver, og dets aroma er ikke så stærk som alkaliseret kakaopulver. Med hensyn til brug har alkaliseret kakaopulver en bredere vifte af anvendelser. Generelt bruges naturligt kakaopulver ikke til fremstilling af flydende produkter, fordi opløseligheden ikke er høj (ca. 20-30%); alkaliseret kakaopulver kan bruges til fremstilling af alle fødevarer, og kan også tages direkte. Fordi omkostningerne ved alkaliseret kakaopulver er højere end for naturligt kakaopulver, bruger generelle fødevareproducenter grundlæggende naturligt kakaopulver, hvis de producerer faste produkter; og alkaliseret kakaopulver bruges til fremstilling af flydende produkter såsom flydende mælk og drikkevarer. Chokolade på markedet er som udgangspunkt fremstillet med naturligt kakaopulver, mens mælkete med chokoladesmag fremstilles med basisk pulver.

En anden vigtig forskel mellem naturligt kakaopulver og alkaliseret kakaopulver er forskellen i PH-værdi. PH-værdien af ​​naturligt kakaopulver er generelt mellem 5.0-5.8; PH-værdien af ​​alkaliseret kakaopulver er generelt mellem 6.2-7.5.

Populære tags: alkaliseret kakaopulver, Kina alkaliseret kakaopulver fabrikanter, leverandører, fabrik